Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘dulciuri raw’

tort-dovleac

Dupa o pauza mare de bucatarit, am profitat de participarea la Potlock Veggie Brunch, editia a 7-a si am incercat un tort raw vegan de sezon, cu dovleac. A fost prima data cand am mancat  dovleac 100% crud si desi nu ma asteptam, chiar mi-a placut. Nu am sesizat nici o diferenta de gust fata de dovleacul copt.

Reactia celor care l-au degustat la eveniment a fost pozitiva, cel putin cu privire la gust, pentru ca aspectul a lasat de dorit cand am incercat sa-l portionez. Solutia pentru data viitoare ar fi sa adaug in plus cate o lingura de unt de cocos in blat si in crema (deja adaugate in reteta de mai jos) si poate sa maruntesc mai bine dovleacul. Din pacate blender-ul meu nu e foarte puternic si m-am chinuit putin pana l-am adus la o textura cat de cat fina.

Iata ingredientele:

Blatul

6 lg migdale (macinate marunt)
3 lg seminte de in (macinate marunt)
3 lg nuca macinata
2 lg unt de cocos
100g curmale hidratate cu 4-5 ore inainte
1 lgta esenta de migdale

Crema

1 kg dovleac crud (1 kg inainte de indepartarea cojii si semintelor)
250 g caju crud (hidratat 5-6 ore sau peste noapte in apa rece)
3 lg unt de cocos
1 lg unt de cacao
2 lg miere sau dupa gust
12 lg apa
1 lgta scortisoara
1/2 lgta nucsoara (proaspat rasa)
1 lgta esenta de vanilie

Decor
nuci macinate
merisoare deshidratate

Mod de preparare

Am amestecat cu robotul de bucatarie toate ingredientele pentru blat, mai putin untul de cocos, pe care l-am adaugat la sfarsit, topit pe baie de apa. Am presat foarte bine compozitia intr-o forma inelara de prajitura si am dat-o la frigider pana am facut crema. Eu am avut o tava cu fund detasabil cu diametrul de 24 cm, dar ar fi fost bun un diametru mai mic, pentru ca a iesit un blat cam subtire (alternativ, puteti mari cantitatile de ingrediene pentru un blat mai gros).
Am curatat dovleacul de coaja si seminte, apoi l-am dat prin razatoarea cea mai fina a robotului. Am scurs cajuul si am mixat toate ingredientele (mai putin untul de cocos si de cacao) pana am obtinut o crema densa. Am adaugat untul de cocos si de cacao topite si am amestecat din nou.
Am intins jumatate din cantitatea de crema peste blat, am presarat merisoare,  apoi am intins si restul de crema, am ornat cu nuca si merisoare si am introdus tortul la congelator aproximativ o ora, apoi l-am mutat in frigider peste noapte.

Reteta de la care am pornit este cea de aici, pe care am adaptat-o in functie de ingredientele disponibile.

O varianta pe care o puteti incerca este sa faceti lapte din aceeasi cantitate de migdale, pulpa bine scursa sa o folositi la blat, iar laptele la crema, in loc de apa. In aceasta situatie, pentru a nu iesi un blat prea moale, va trebui sa scurgeti bine curmalele si/sau sa folositi o cantitate mai mare de nuca si seminte de in.

Anunțuri

Read Full Post »