Feeds:
Articole
Comentarii

Archive for the ‘De-ale gurii’ Category

tort-dovleac

Dupa o pauza mare de bucatarit, am profitat de participarea la Potlock Veggie Brunch, editia a 7-a si am incercat un tort raw vegan de sezon, cu dovleac. A fost prima data cand am mancat  dovleac 100% crud si desi nu ma asteptam, chiar mi-a placut. Nu am sesizat nici o diferenta de gust fata de dovleacul copt.

Reactia celor care l-au degustat la eveniment a fost pozitiva, cel putin cu privire la gust, pentru ca aspectul a lasat de dorit cand am incercat sa-l portionez. Solutia pentru data viitoare ar fi sa adaug in plus cate o lingura de unt de cocos in blat si in crema (deja adaugate in reteta de mai jos) si poate sa maruntesc mai bine dovleacul. Din pacate blender-ul meu nu e foarte puternic si m-am chinuit putin pana l-am adus la o textura cat de cat fina.

Iata ingredientele:

Blatul

6 lg migdale (macinate marunt)
3 lg seminte de in (macinate marunt)
3 lg nuca macinata
2 lg unt de cocos
100g curmale hidratate cu 4-5 ore inainte
1 lgta esenta de migdale

Crema

1 kg dovleac crud (1 kg inainte de indepartarea cojii si semintelor)
250 g caju crud (hidratat 5-6 ore sau peste noapte in apa rece)
3 lg unt de cocos
1 lg unt de cacao
2 lg miere sau dupa gust
12 lg apa
1 lgta scortisoara
1/2 lgta nucsoara (proaspat rasa)
1 lgta esenta de vanilie

Decor
nuci macinate
merisoare deshidratate

Mod de preparare

Am amestecat cu robotul de bucatarie toate ingredientele pentru blat, mai putin untul de cocos, pe care l-am adaugat la sfarsit, topit pe baie de apa. Am presat foarte bine compozitia intr-o forma inelara de prajitura si am dat-o la frigider pana am facut crema. Eu am avut o tava cu fund detasabil cu diametrul de 24 cm, dar ar fi fost bun un diametru mai mic, pentru ca a iesit un blat cam subtire (alternativ, puteti mari cantitatile de ingrediene pentru un blat mai gros).
Am curatat dovleacul de coaja si seminte, apoi l-am dat prin razatoarea cea mai fina a robotului. Am scurs cajuul si am mixat toate ingredientele (mai putin untul de cocos si de cacao) pana am obtinut o crema densa. Am adaugat untul de cocos si de cacao topite si am amestecat din nou.
Am intins jumatate din cantitatea de crema peste blat, am presarat merisoare,  apoi am intins si restul de crema, am ornat cu nuca si merisoare si am introdus tortul la congelator aproximativ o ora, apoi l-am mutat in frigider peste noapte.

Reteta de la care am pornit este cea de aici, pe care am adaptat-o in functie de ingredientele disponibile.

O varianta pe care o puteti incerca este sa faceti lapte din aceeasi cantitate de migdale, pulpa bine scursa sa o folositi la blat, iar laptele la crema, in loc de apa. In aceasta situatie, pentru a nu iesi un blat prea moale, va trebui sa scurgeti bine curmalele si/sau sa folositi o cantitate mai mare de nuca si seminte de in.

Anunțuri

Read Full Post »

Hristos a inviat!

Pentru ca dulciurile traditionale de Paste sunt deja pe terminate si pentru ca mi-a ramas pulpa de cocos dupa prepararea laptelui vegetal, m-am gandit sa improvizez o noua reteta de tort raw,  mai sanatos decat pasca si cozonacii cu zahar, lactate si oua.

Mi-a iesit neasteptat de gustos, asa ca merita sa v-o imparatasesc.

Tort-raw-portocale2

Ingrediente blat:

  • o ceasca nuci macinate
  • o ceasca fulgi de cocos (ramasi dupa extragerea laptelui de cocos)
  • o ceasca curmale fara samburi hidratate (sau dupa gust)
  • o lingura unt de cocos
  • o lingura pudra de roscove sau cacao
  • un varf de cutit de scortisoara

Ingrediente crema:

  • o ceasca de caju hidratat peste noapte
  • suc de portocale obtinut de la jumatate de portocala
  • doua linguri unt de cacao
  • trei linguri sirop de zahar brun sau de artar sau miere dupa gust
  • un praf de sare
  • coaja rasa de portocala
  • esenta de vanilie

Pentru ornat: fulgi de cocos, portocala, kiwi, stafide sau alte ingrediente, dupa preferinta

Tort-raw-portocale4

Intr-un castron amestecati nucile macinate cu fulgii de cocos, cu pudra de roscove si cu scortisoara.

Pasati cat mai marunt curmalele hidratate cu o furculita. Daca au fost lasate peste noapte, se vor transforma foarte usor in pasta. Cantitatea fiind foarte mica, eu nu am mai murdarit blenderul, dar daca dublati sau triplati cantitatile, e mai usor sa maruntiti in blender. Adaugati in castron si amestecati pana la omogenizare. Adaugati untul de cocos topit pe baie de apa si omogenizati din nou. Trebuie sa obtineti un blat potrivit de tare, care sa se intinda usor in forma. Daca este prea tare, puteti adauga o lingura de apa (eventual de cocos sau lapte vegetal).

Tort-raw-portocale3

Eu am folosit un capac de la un vas yena (diametru de 19cm), pentru ca nu am avut inel de bucatarie, iar tava cu margine detasabila avea diametrul prea mare (25cm) si as fi obtinut un blat prea subtire. Dublati sau triplati cantitatile daca vreti un tort cu diametrul mai mare. Tineti la congelator pana cand preparati crema.

Amestecati in blender caju-ul hidratat cu sucul de portocala, indulcitorul, sarea, esenta de vanilie si coaja de portocala, pana obtineti o crema fina. Eu am ramas fara miere si nici sirop de artar nu am avut, asa ca am facut un sirop din 3 linguri de apa fierbinte si trei linguri de zahar brun. Rasturnati intr-un castron si adaugati untul de cacao topit pe baie de apa. Omogenizati bine si apoi intindeti crema peste blat.

Ornati tortul si introduceti din nou la congelator doua-trei ore.

Tort-raw-portocale1

Un adevarat deliciu! Incercati si va convingeti!

Read Full Post »

Ceva bun de sezon

Dupa ploaia zdravana de asta noapte, aerul s-a mai racorit in Capitala si eu am prins curaj sa mai fac ceva bun de mancare, usor si de sezon, cu ajutorul aragazului de data asta: salata de vinete coapte in doua variante, calda si rece.

Ingrediente:

2+2 vinete mijlocii coapte, decojite si lasate cateva ore la scurs (in extrasezon folosesc vinete congelate)

1+1 cepe mijlocii

4+2 linguri ulei presat la rece (eu am folosit de floarea soarelui)

1+3 rosii mijlocii

1-2 foi de dafin

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

  1. Salata de vinete clasica “la rece”.

Am tocat doua vinete si le-am frecat cu 4 linguri de ulei presat la rece, apoi am adaugat o ceapa tocata marunt si am potrivit de sare. Am ornat cu felii subtiri de rosie (din aceea galbena :)) si cu un trandafir facut din coaja unei alte rosii. Pentru a fi pe gustul tuturor, ceapa se poate servi separat, tocata marunt sau solzisori. Se serveste cu rosii, intinsa pe paine sau pe felii de ardei.

  1. Salata de vinete calda.

Intr-o tigaie am calit o ceapa tocata marunt in putina apa, cu 1-2 foi de dafin pana s-a inmuiat putin, apoi am adaugat 3 rosii tocate marunt. Dupa ce a fiert rosia si a scazut excesul de lichid, am adaugat 2 vinete tocate, sare si piper dupa gust si am mai amestecat putin pe foc sa se intrepatrunda aromele. Dupa ce am oprit focul, am adaugat doua linguri de ulei presat la rece, amestecand bine.

Se poate servi cu paine, dar este una dintre putinele mancaruri vegane care merge foarte bine si cu mamaliga.

 

Pofta buna!

Read Full Post »

Astazi vreau sa va fac cunostinta cu doamna Coco, o persoana foarte cumsecade pe care sper sa o indragiti si voi.

Doamna Coco este o foarte buna gospodina. Nu ca s-ar lauda ea, dar asa zice lumea. Cel mai mult ii place sa faca prajituri, insa nu orice fel de prajituri. Nu din acelea invatate de la mama si de la bunica, facute cu zahar, oua, unt, faina alba si alte ingrediente nu tocmai benefice pentru organismul nostru.

Doamna Coco are mare grija de sanatatea ei si a familiei sale, asa ca dulciurile ei contin miere sau fructe deshidratate in loc de zahar, cereale integrale in loc de faina alba, unt de cocos in loc de unt de vaca, nuci, seminte si multe alte ingrediente vegetale, pe care de cele mai multe ori nici macar nu le prepara termic, adica sunt „raw vegan”.

Fructul preferat al Doamnei Coco este…ati ghicit, nuca de cocos, pentru ca ea ii ofera si lapte vegetal, si unt, si fulgi (pulpa).

Dar destul cu vorbaria! Haideti mai degraba sa va arat o mostra din bunatatile sanatoase facute de ea.

Ieri a fost o zi speciala, pentru ca a fost ziua de nastere a Claunului Profesor, un bun prieten de-al ei si cu aceasta ocazie, doamna Coco i-a pregatit o cutie cu bomboane raw vegan, gen Raffaelo ca aspect, dar cu un gust diferit de acestea. Am auzit ca s-au bucurat de mare succes, iar cutia s-a golit instantaneu, asa ca va invit sa incercati si voi reteta.

Ingrediente (pentru 25-35 bomboane):

– un bol plin cu nuca de cocos (poate fi pulpa ramasa dupa extragerea laptelui de cocos, dar in acest caz gustul de cocos va fi mai slab)

– un bol 3/4 plin cu migdale macinate, hidratate in prealabil cel putin 3-4 ore (la fel, poate fi pulpa ramasa dupa extragerea laptelui de migdale). Daca inlaturati coaja migdalelor inainte de macinare, compozitia va fi mai deschisa la culoare.

– un bol 1/2 plin cu curmale fara samburi hidratate 3-4 ore

Coco sweet ingredients

– o lingura unt de cocos

– o lingurita coaja de lamaie si/sau portocala confiata in miere sau proaspata

– esenta de rom dupa gust (in loc de rom puteti folosi semintele dintr-un baton de vanilie si atunci gustul va semana cu cel de Raffaelo)

– 25-35 de migdale

Mod de preparare:

Se maruntesc curmalele in blender pana rezulta o pasta.

Se lichefiaza untul de cocos pe baie de apa fierbinte.

Opriti 1/4 din fulgii de cocos pentru tavalit bomboanele la final. Intr-un bol mare de portelan sau sticla, amestecati cu o lingura de lemn restul de 3/4 cu pulpa de migdale, cu pasta de curmale si cu aromele (coaja de lamaie si esenta de rom).

Adaugati untul de cocos topit si omogenizati bine. Daca nu e suficient de dulce, mai puteti adauga miere raw (netopita la temperatura ridicata) dupa gust.

Modelati bile de dimensiunea dorita, incorporand la mijloc cate o migdala, apoi tavaliti-le in fulgi de cocos. In functie de marimea bilelor, va vor iesi in jur de 25-35 de bucati. Introduceti la frigider timp de 2-3 ore pentru a se intari.

Mai jos puteti vedea si alte variante de servire si ornare.

Coco sweet 1 Coco sweet 2 Coco sweet 3 Coco sweet 4

Va urez spor la preparare si astept cu interes impresiile voastre.

La final, iat-o si pe doamna Coco intr-o poza de familie, alaturi de sotul ei. E un cuplu foarte reusit dupa parerea mea. Voi ce ziceti?

FamCoco

Figurine SeedsArt realizate din materiale naturale in cadrul unui atelier de creatie GreenArts.

Read Full Post »

Când spui Paște, spui „Hristos a înviat!”, dacă Îl porți în suflet și crezi în jertfa Sa. Cei care nu cred, o  spun doar pentru ca “așa e tradiția”, sau doar răspund din politețe „Adevărat a înviat!”, deși nu le este prea clar cine, unde, când și cu ce scop s-a întâmplat asta.

Poate dacă am spune „Hristos a înviat!” în fiecare zi, sau măcar dacă am fi conștienți de mesaj tot timpul, nu doar câteva zile pe an, am fi mai responsabili, mai smeriți, mai binevoitori față de ceilalți și mai 8imiști.

Tot când spui Paște, papilele tale gustative spun cozonac, pască, miel și ouă roșii, pentru că așa le-au educat de mici părinții tăi. Pe vremea lor nu aveau acces la informație și de aceea nici nu îi condamn, însă noi acum nu avem nici o scuză. Astăzi librăriile și internetul sunt pline de informații despre efectele nocive ale zahărului, făinii albe, ouălor, grăsimilor animale și rafinate, laptelui și mai ales ale combinațiilor dintre ele, ca să mă opresc doar la cozonac, care în plus mai sunt aduse și la temperaturi ridicate și care în loc să-ți susțină viața, te conduc încet dar sigur spre boală și suferință.

Nu voi insista pe acest subiect, pentru că nu e scopul articolului de azi, ci voi veni cu o soluție practică pentru cei ca și mine, pentru care Paștele nu e Paște fără cozonac, dar în același timp vor ca “templul sufletului” lor să fie curat și sănătos cât mai mult timp.

Am făcut mai întâi o cercetare pe net , dar nu am găsit nici o rețetă care să se potrivească cu amintirile simțurilor mele, așa că am creat propria mea rețetă. Rezultatul mi-a depășit așteptările, din toate punctele de vedere, gustativ, olfactiv, aspect, cu excepția consistenței, care oricum nu mă așteptam să fie pufoasă, ca cea a cozonacului tradițional, copt în cuptor.

Cozonac_raw3

Ca să nu mai lungesc așteptarea, iată ingredientele:

Aluatul

150g fulgi de ovăz

50g caju

150g pulpă de migdale (și/sau nuci, arahide) rămase după extragerea laptelui

100g curmale

O lingură ulei de cocos sau palmier (opțional)

O linguriță coajă de lămâie rasă proaspat sau conservată cu miere

O fiolă de esență de rom

Jumătate de baton de vanilie

Umplutura

150g nucă macinată

30-50g stafide

O lingură carob (pudră de roșcove) sau cacao

Glazura

50g nucă macinată  și 2-3 nuci întregi

O linguriță scorțișoară

O linguriță carob sau cacao

O linguriță miere

Puțina apă rămasă de la curmale

Mod de preparare:

Curmalele și stafidele se pun la hidratat în apă doar cât să le acopere cu cca. 4 ore înainte.

Fulgii de ovăz și caju-ul se macină mărunt în râșniță.

Curmalele se scurg de apa care se păstrează și se mărunțesc în robot până se transformă în pastă.

Batonul de vanilie se taie pe jumătate și se răzuiește cu ajutorul cuțitului miezul aromat. Cojile rămase se taie în bucăți și se țin într-o lingura de apa fierbinte pentru a extrage toată aroma.

Se amesteca toate ingredientele și dacă este nevoie se adaugă putina apa rămasă de la curmale, astfel încât aluatul sa fie potrivit de tare și ușor de modelat.

Se așează aluatul pe o hârtie de copt și se întinde o foaie dreptunghiulară, groasă de cc. 4-5 mm. Pentru a întinde ușor, așezați deasupra aluatului o folie de plastic și rulați cu sucitorul sau cu o sticlă netedă.

Amestecați ingredientele pentru umplutură, adăugând treptat apa de la stafide, până când obțineți o compoziție ușor de întins. Dacă doriți o culoare mai deschisă, folosiți mai puțin carob. Dacă aluatul nu a ieșit suficient de aromat, mai puteți adăuga în umplutură coajă de lămâie, esență de rom sau vanilie.

Cozonac_raw1

Întindeți umplutura pe foaia de aluat și rulați ușor, ridicând treptat hârtia de copt. Pentru a obține o secțiune frumoasă, cu un „melc” mai mare decât al meu, foaia trebuie să fie mai lungă decât am făcut-o eu și să rulați pe latura scurtă.

Cozonac_raw2

Pentru glazură, se amestecă toate ingredientele, mai puțin cele 2-3 nuci întregi, până se obține o pastă fluidă, care se întinde pe cozonac cu ajutorul unui cuțit. Tot cu un cuțit se mărunțesc nucile și se presară peste glazură.

Se ține la frigider cca. o oră și apoi se poate tăia felii.

Cozonac_raw4

Este delicios servit împreună cu lapte de migdale sau de soia. Ca orice desert, nu vă recomand să-l serviți după masă, pentru că perturbă digestia, ci ca o masă de sine stătătoare, cel mai bine la micul dejun.

Pe lângă beneficiul de sănătate, care e cel mai important, exista și alte avantaje care vă pot convinge să încercați această rețetă de cozonac: necesită mult mai puțin timp pentru preparare și nu consumă gaz sau curent electric pentru copt.

Poftă bună!

M-aș bucura să-mi împărtășiți impresiile voastre într-un comentariu mai jos.

Read Full Post »

Iată ce am mâncat astăzi la prânz, de Dragobete: un meniu simplu, gustos, sănătos, fără fițe și cu un aspect care te invită la iubire, doar cu ingredientele pe care le aveam prin bucătărie, pentru că nu am avut timp de cumpărături speciale.

Orez multicolor cu legume sotate și supă de legume Inimi_orez multicolor Ingrediente (două porții):

-o cană de orez alb

-1/2 cană de orez negru (sau roșu sau integral)

-3-4 morcovi

-2 țeline

-3 cepe (sau mai multe dacă sunt mici ca ale mele)

-2-3 bucăți de spanac congelat (sau o mână de spanac proaspat)

-1-2 linguri de suc de roșii (sau o lingură de bulion)

-o legătură patrunjel verde

-2-3 linguri ulei presat la rece

-sare, piper, foi de dafin

Mod de preparare: Într-o oală de supă am pus la fiert morcovul și țelina tăiate cuburi mari și ceapa întreagă (pentru a o putea înlătura la sfârșit) în aprox. 1 litru de apă. Legume Am pus la fiert orezul alb și negru cu apa, sare și foi de dafin, separat în două vase. Nu dau detalii aici despre cum se fierbe orezul; presupun că știti, sau dacă nu, există o mulțime de articole pe net care explică procesul. Le-am consultat și eu, pentru că nu sunt specialistă la capitolul ăsta. Orez Într-un vas mic am opărit două “inimi” de spanac și l-am strecurat prin sită, păstrând și apa. Spanac_inima După ce au fiert legumele, am “pescuit” cu o paletă ceapa întreagă (dacă va place, o puteți mânca și pe ea), iar rădăcinoasele le-am mutat într-un castron, unde am adăugat două linguri de ulei, pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust și le-am acoperit să nu se răcească până le-a venit rândul să fie servite alături de orez. Legume sotate

Supa de legume am amestecat-o cu apa de la spanac, am potrivit de sare, am adăugat putin ulei, piper și pătrunjel tocat mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga și puțin suc de roșii; mie mi-era dor de o supă cât mai limpede, după ce vreme îndelungată m-am delectat doar cu supe creme. De asemenea, puteți adăuga tăieței de casă sau găluște, dacă nu vă deranjează combinația orez-făinoase. Supa clara După ce a fiert orezul alb, l-am împărțit în trei porții:

-una a rămas albă și am amestecat-o cu puțin ulei

-una am amestecat-o cu sucul de roșii

-una am amestecat-o cu spanacul strecurat

Cu ajutorul unei forme de inimă am aranjat cele patru tipuri de orez pe farfurie și am ornat cu o tijă de pătrunjel.

Se poate servi cu o salată de primavară (ridichi, ceapă verde, salată verde) sau cu murături.

O variantă și mai savuroasă ar fi să serviți orezul alături de ciuperci sotate, iar din legume și supă să faceți o supă cremă. În acest caz, nu mai este nevoie să înlăturați ceapa fiartă.

Ca desert, serviți multe săruturi dulci.

S-aveți poftă de …iubire în fiecare zi!

Read Full Post »